おはらうどんへようこそ

おはらにいらしてください

おはらの名前の由来は？

店主の生まれ育った土地の地名を店名にしました。
今は合併してなくなってしまいました。
なにかの形で残したいと思い、店の名前にしました。

おはらうどんの麺作り

すべて手作り。
やわらかくコシのある、美味しいうどんを作るために。

常に20度に保ち、生地の熟成を管理する

毎日美味しいうどんを作るために、特製の小屋で温度管理。
常に20度に保ち、生地をねかせる。
「生地はいきものやから。
暑いとすぐに熟成するし、寒いとゆっくりや。」
毎日質の高いのうどんを作るために、一定の温度で生地を管理する。

塩度計を使って一定の塩分濃度を保つ。

粉と塩水をまぜる

小麦粉と塩水を混ぜ合わせて生地の素をつくる。
粉は複数のブランドをブレンド。
熟成後の状態を考え、堅めに仕上げる。この堅さがおはらうどんの美味しさの秘密。

「柔らかくした方が生地を作るのは楽なんや。せやけど堅くした方がやわらかくて伸びのあるうどんになる。 力が要ってしんどいけど、ウチではそないにしとる」

丸めて、足踏みをして延ばす

くるくると丸めてまた延ばす

延ばしては丸め、延ばしては丸めてを繰り返す。
堅くてなかなかのびない、でも30分かけて入念に小麦粉をこねあげいく。
半日おいて熟成させ、３つに分ける。
それをさらに30分かけて延ばしてこね上げていく。

とても根気のいる作業。足の裏の皮が固くなったわと笑う店主。

「何層にも重ねて延ばしていくねん。そうしたらやわらかくてな、ゴムみたいにのびるうどんになるねんで」

できあがった生地をさわらせてもらう。とても柔らかい。押してもすぐに元に戻る。すごい弾力だ。

さらに一晩おいて熟成させる

朝。更に足踏みをして延ばし、ようやく麺打ち棒で薄くのばす。

一枚に20分かけて丁寧に延ばしていく。

麺切り機でリズミカルに切っていく。

「手打ちやから丸くなるねん、機械打ちみたいにきれいに（四角に）のばせへんからな、
めちゃ長い麺と短いところができんねん。」
恥ずかしそうに長いうどんをみせる店主

「ほら、ひっぱってもゴムみたいのびるんで。」

つよくひっぱっても細くのびていく切れない。ピンとはってしなやかだ。
何度も丸めて延ばした手間がここに生きている。

「やっぱりな、自分が美味しいと思ううどんを食べて欲しいから」
そういって、手間を惜しまず何層にも重ねて作るうどん。
おはらうどんのおいしさの秘密はここにある。

おはらうどんの購入はこちらから

「遠慮なく自分の好みの食べ方をお申し付けください」
自分の食べたいうどんを自分で完成させる、それがオハラうどんスタイル。

おはらは先払いのセルフ店です。
自分で注文してうどんを受け取り支払いし、テーブルか座敷でたべます。
最後に食器を返して支払います。

一、うどんを注文しよう

かけうどん？それとも冷たいしょうゆうどん？
オリジナルメニューや季節限定のうどんなど多彩なメニューそろえてます。
お品書き

注文は大きい声でお願いします。
大将は難聴で耳が遠いんです。
「もうしわけないけど、大きい声でたのんます」

二、うどんを受け取ったら、薬味をトッピング

しょうが、わさび、天かすやスダチなどお好みの薬味をかけてください。
スダチは季節によってレモンやゆずにかわります。

刻みネギはいつでも美味しいように氷の上で冷やしてます。

たとえば、こんな薬味をトッピングしてはいかがでしょうか？

かけうどんにしょうがをいれると、ちょっと風味がかわっておいしいですよ。

醤油うどんにはテーブルのしょうゆをかけてください。

お好みで大根おろしをトッピング。
自分で大根をおろすのもセルフの楽しみの一つ。
すりごまや七味唐辛子もどうぞ。

三、天ぷらはいかが？

半熟卵・かきあげ・たこの足・ちくわ天ぷらなどお好みのものを選んで下さい。
一番人気はちくわ天です。

四、サイドメニューをどうぞ

味のしみたあつあつおでん、おいしいいなり寿司やおにぎりなどご用意しています。
うどんのできあがりを待つあいだにおでんはいかかですか。

釜玉にかかせない生たまごもありますよ。

五、先にお勘定を支払います

頼んだうどん、うどん玉数（小か大か）・天ぷらやおでん等、選んだものを教えてください。

六、テーブルと座敷、お好きな方をお選びください

ゆとりの24席。
ご家族やお友達とご来店の方は座敷でゆっくりおくつろぎください。

いただきます！

七、丼を返却します

カウンターのそばにある「返却口」まで器を運んでください。
またいらしてくださいね！

八、お土産に生うどんはいかが？

こちらからも購入できます。
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