讃岐うどんのメニューにおける、麺とダシの状態
| めん/ダシ | つけだし | ぶっかけだし | かけだし（熱い） | かけだし（冷） |
| 釜あげ | 釜あげ | 釜ぶっかけ
（湯ぬきぶっかけ） |
釜かけ | 釜かけ |
| 水締め | ざる | ぶっかけ |
ひやあつ
そのままかけ
ぬるいかけ |
ひやひや
つめたいかけ |
| 再加熱 | 湯だめ | ぶっかけ |
あつあつ
あついかけ
かけ |
あつひや |
| 再冷却 | 冷やし | なし |
なし |
なし |
「宮武」のメニューにおける、麺とダシの状態
| めん/ダシ | だし（冷） | だし（熱い） |
| 冷たい |
ひやひや |
ひやあつ（かけ・そのまま）
|
| 熱い |
あつひや |
あつあつ（かけ）
|
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