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オススメ讃岐うどん店 準S級 日の出製麺所

行列のできる製麺所。特製醤油はイチオシの品。

日の出製麺所

  • 坂出市
  • 製麺所
  • 後払い
  • 中 太
  • かため

店データ

日の出製麺所の前の道

店の前の道はかなり広い

住所坂出市富士見町1-8-5 [ 地図 ]
電話番号0877-46-3882 (カーナビ用)
営業時間 11:30?12:30(物販は9:00?17:00)
定休日 不定休
公式サイト さぬきうどんの日の出製麺所
店のスタイル 製麺所(後払い)
創業年 1930年

県道19号線沿い西側。
製麺・卸しが主力で、一時間のみうどん店に充てている。
そのため営業時間は香川一短い。

「さぬきの夢2000」も扱っており、開店50食目まで夢2000使用のうどんとなる。
食事の営業は一時間のみ。
お土産用のうどん購入は日中いつでも可能。
行列必至の店だが、予め注文を取るなどさまざまな配慮がなされている。

●高松市内で日の出製麺所のうどんが購入できるところ一覧
ゆめタウン高松
高松サティ
イオン高松
マルナカ栗林南店
マルナカ・パワーシティレインボー店

●アピタ・ユニーで取り扱いがある品一覧
さぬきの夢2000(368円/300g)
こだわりさぬきうどん(328円/300g)
細うどん(208円/250g)
打ち込みうどん袋(218円/250g)

ごまデータ

2007年ゴールデンウィークの行列
訪問回数15回
初訪問2003年
イチオシ 熱い
多客期情報 12:30を過ぎても20人以上の行列があるが時間内に並べば食べさせてもらえる。ただし多客時の殺到がすさまじくGWや盆の一部で臨時休業がある。事前要確認。
ひやあつ注文法 「冷たい」を注文して自分でだしをかける。

うどんのメニューは「熱い・ぬるい・冷たい・釜玉」の四種と量の「小・中(1.5玉)・大」を注文し、
卓上の「かけだし・ぶっかけだし・醤油」を自分で手に取ってうどんにかける。

「ぬるい」というメニューがあるのは、うどんの水締めを複数の水槽で段階的に行っているため。
水締め工程の中間であげたのが「ぬるい」となる。ちなみに「熱い」は釜あげ状態。
全て美味しいが店イチオシは「ぬるい」。舌触り・噛み応えがいい塩梅に仕上がっている。
ホカホカ感と触感がたまらない「熱い」も捨てがたい。

訪問記 2007年04月02日

うどん巡り一日目一店目。
この店のあと友人シャンゼリコさんの車に乗せてもらうことになっていたので、
坂出駅から徒歩で向かいます。
徒歩5分ほどで日の出製麺所に到着しました。身軽なら徒歩で十分な距離です。

日の出製麺所の行列

店の前は相変わらずの行列です。

今回は三代目社長の三好修氏にお話を伺うことができました。
なかでも特に印象に残ったのは原料小麦粉をブレンドされていること。
同じブランドの小麦粉でもロットによって違いが出てくるそうで、
日の出製麺所として常に均一な品を出そうと心がけると、
配合比も日々調整しながら自分でブレンドした方が却ってやり易いとのことです。

あついうどん

あついの。うまい。絶品。

つめたいの

つめたいのを食べながら話を聞く。

日の出製麺所ではブランド別の生うどんを期間限定商品(ウェブ限定)として企画されています。
そのなかの一つ「豪州産100%生うどん」は定番商品化されました。
そういえば今回店で海老入りの揚げ玉があるのを見ましたし、
百貨店催事の茶屋では新メニューを常に出すなど、
常に工夫し新しいものに取り組む姿勢を感じました。

ぬるいうどん

社長イチオシのぬるいうどん。

天かす

桜エビ?が入っていて香ばしい天かす。


ごまのおきにいり

釜玉うどん

釜玉うどん

つめたいの

つめたいうどん

日の出のうどんはどれもおいしいけれど「熱いの」は、熱さのなかにも確かな触感があり、かすかな小麦の香りもあってイチオシ。